均質機是牛奶生產線中不可或缺的設備之一，均質機的作用就是可以把牛奶中的蛋白分子打的更細，這樣巴氏奶利于人體吸收，有些人乳糖不耐受，不均質的牛奶喝了吸收不了，喝均質的巴氏奶就可以。
做酸奶均質機也是非常重要的，均質之后菌種發酵充分，做出來的酸奶發酵效果好，口感也要好很多，不會產生奶皮子，均質是乳品生產中重要的加工過程，物料經過均質后能被有效的粉碎和分散，使混合更加均勻，能有效的防止脂肪上浮。 牛奶生產線中均質的溫度在55-65℃，所以均質之前牛奶需要先通過預熱罐預熱到55度，壓力一般是25 Mpa，這樣均質效果好，是牛奶生產線中非常重要的設備。
